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DAS alkoholische türkische Nationalgetränk: Rakı (sprich Rake)

Rakı ist DAS alkoholische Nationalgetränk der Türken. Es ist ein geschützter Begriff für einen türkischen Branntwein aus getrockneten Weinbeeren (Rosinen), dem nach dem 1. Brand Anissamen zum Aromatisieren zugesetzt werden und der anschließend nochmals gebrannt wird. Rakı ist eine klare Spirituose, die entweder pur getrunken wird oder mit Zusatz von etwas Wasser, wobei durch ausfallende, wasserunlösliche Aniskristalle die typische milchige Trübung auftritt. Der Geschmack ist durch den Aniszusatz intensiv lakritzähnlich.
Mit Wasser verdünnter Rakı wird wegen der milchigen Eintrübung “Aslan sütü” (Löwenmilch) genannt. Erfahrene Trinker füllen ihre Gläser zu je einem Drittel mit Rakı, Wasser und als letztes mit Eiswürfeln. Eiswürfel niemals direkt in den Rakı geben, da sonst das Getränk kristallisiert und an Geschmack verliert. Manche (so wie ich) ziehen es vor, Rakı pur (ohne Wasser) zu trinken. In diesem Fall soll der Rakı kaltgestellt sein.
Allgemeine Trinksitte: Man wartet bis alle Gläser gefüllt sind und den ersten Schluck trinken alle zusammen. Die Gläser werden aufgehoben und dein Glas sollte nicht höher sein als die der anderen.
Es ist nicht empfehlenswert, daß du Rakı mit anderen Getränken mischst.
Eines darf auch nicht vergessen werden, Rakı wird nie wie Korn, Wodka oder Tequila in einem Schluck getrunken.
Ich habe mir angewöhnt, einen Rakı pur nach jeder Mahlzeit in der Türkei zu trinken (allerdings nicht nach dem Frühstück) und es ist mir immer gut bekommen. Er soll ja auch desinfizierende Wirkung besitzen. Wer’s glaubt! Aber zumindest hatte ich nie unter Darmbeschwerden zu leiden, von denen andere Urlauber häufig berichten.

Es sind mehrere Sorten auf dem Markt:

Mest Sultaniye - Alkoholgehalt 45%, 0,5 l - ca. 19 EUR
Der Mest ist ein neuer und auf Grund seiner Sortenreinheit absolut einzigartiger Rakı. Dies bedeutet, daß der Mest Rakı nur aus einer Traubensorte hergestellt wird. Auf diese Weise können sich der milde Geschmack und das sortenspezifische Aroma der Traube hervorragend entfalten, wodurch sich der Mest von den anderen Rakıs abhebt.
Es gibt zwei verschiedene Variationen des Mest Rakı, die beide aus frischen Trauben hergestellt werden: Mest Sultaniye und Mest Misket 
Mest Sultaniye:
Der Mest Sultaniye Rakı wird aus der Sultana-Traube hergestellt. Diese Traube ist besonders süß und fruchtig und und bietet deshalb auch destilliert als Rakı eine sehr mildes, weiches Trinkvergnügen. Hierzulande ist die Traube vor allem in getrockneter Form als Sultanine bekannt.
Sie wird in der Region um Denizli angebaut.
Die vergorene Maische der Sultana-Traube wird in Kupferkesseln doppelt destilliert.

Enfes Rakı - Alkoholgehalt 45%, 0,7 l - ca. 19 EUR
Nach dem Wegfall des Staatsmonopols der Raki-Produktion im Jahre 2002 errichtete die ELDA- Gruppe, ein privates Unternehmen, die modernste Rakı-Brennerei der Türkei in Tekeli bei Izmir, die sich der Herstellung von besonders hochwertigen Rakı verschrieben hat.
Enfes Rakı ist ein Premium-Rakı. Er wird aus ausgesuchten Trauben der Weinanbaugebiete um Izmir und anderen Regionen der türkischen Ägäis und besonders hochwertigen Anissamen aus Cesme gewonnen wird. Nach einem seit Jahrhunderten überlieferten Verfahren erfolgt eine behutsame zweifache Destillation in Kupferkesseln. Der Anisanteil von Enfes Rakı ist besonders hoch. Die aus den Anissamen durch Ausfrieren gewonnenen Anethole bilden bei Eiskühlung feste Kristalline, die für die hohe Qualität bei Enfes Rakı sprechen.
Enfes Rakı trinkt man pur handwarm, "on the rocks", eisgekühlt als Aperitif oder als erfrischenden Drink zwischendurch, zum Essen mit stillem Wasser und Soda.

Enfes Rakı Fresh Grape (Yas üzüm) - Alkoholgehalt 45%. 0,7 l - ca. 15 EUR



Enfes Rakı Fresh Grapes wird im Unterschied zum herkömmlichen Rakı nicht aus Rosinen, sondern aus frischen Weintrauben destilliert. Dies macht diesen Raki noch milder und runder im Geschmack.
Dieser in limitierter Auflage produzierte Rakı entspricht ansonsten in Herstellungsverfahren und Qualität seinem Bruder aus dem Hause Elda. Er kann als Aperitif, verdünnt als Begleiter zum Essen oder auch als Digestif genossen werden.

Tekirdag Rakı - Alkoholgehalt 45%, 0,7 l - ca. 19 EUR

Der Tekirdag Rakı wird seit dem Jahr 2000 produziert. Er wird aus dem besten türkischen Anis und im Gegensatz zu den meisten anderen Rakısorten, die aus Rosinen gebrannt werden, zu 100% aus frischen Weintrauben hergestellt.
Die Geschichte des Tekirdag Rakı beginnt mit der Ankunft der frischen Weintrauben und des Anis in der Brennerei. Nach deren Verarbeitung in traditionellen Kupferkesseln und mehrmonatiger Reifung in Eichenfässern endet sie zunächst in der charakteristischen Tekirdagflasche, um schlußendlich in einem 1/3 Rakı zu 2/3 Wasser Verhältnis bei 8-10°C zu einem traditionellen Rakıessen mit kalten und warmen Mezes (am ehesten vergleichbar mit spanischen Tapas) oder als Aperitif getrunken zu werden.

Yeni Rakı - Alkoholgehalt 45%, 0,7 l - ca. 15 EUR
Diese wohl bekannteste Anis Spezialität wird in einem einzigartigen Verfahren aus Rosinen und Trauben durch eine zweifache Destillation mit Zugabe von würzigen Anis-Samen hergestellt. Im Anschluß wird er in Eichenholzfässern mehrere Monate gelagert und erhält dadurch seine erlesene Qualität und seinen unverwechselbaren Geschmack.
Der Anis-Anteil beim Yeni Rakı ist extrem hoch. Die aus den Anis-Samen durch Ausfrieren gewonnenen Anethole bilden bei Eiskühlung feste Kristalline, die für die hohe Qualität von Yeni Rakı sprechen.
Man genießt Yeni Rakı als Aperitif, zum Essen, als Degistif oder als erfrischenden Drink. Er kann pur handwarm oder gekühlt, auf Eiswürfeln mit Wasser oder Soda getrunken werden.
Die genaue Rezeptur und die traditionelle Art des Brennvorganges sind ein über Jahrhunderte überliefertes Geheimnis des Herstellers Tekel-Mey, ein Wissen, das sorgfältig bewahrt wird.

Tekirdag Rakı Altin Serisi - Alkoholgehalt 45%, 0,7 l - ca. 21 EUR



Durch ein besonders aufwendiges Herstellungsverfahren unter Verwendung erlesenster Zutaten in Kupferkesseln und im Barrique erhält der Tekirdag Rakı aus der Goldserie seinen besonders milden Geschmack und öligen Charakter. Verantwortlich hierfür ist neben der Destillation ausschließlich frischer Weintrauben der hohe Anteil an ätherischen Anisölen von 1700mg/ Liter. Mit der geprägten Flasche in der hochwertigen Metall-Präsentdose, ist der Tekirdag Rakı aus der Gold Serie das ideale Geschenk für Freunde, Geschäftspartner oder einen selbst.

Beylerbeyi Rakı - Alkoholgehalt 45%, 0,7 l - ca. 14 EUR

Im Sommer 2007 hat die Firma Sarper ihren in Izmir/ Manisa produzierten Beylerbeyi Rakı auf den Markt gebracht. Der Beylerbeyi Rakı wird in einem aufwendigen Verfahren 3fach destilliert. Hierdurch erhält er seinen außergewöhnlich bekömmlichen und milden Charakter. Insgesamt 18 Millionen Dollar wurden in modernste Produktionsanlagen investiert, um den hochwertigsten Rakı der Türkei zu erzeugen.

Altinbas Rakı - Alkoholgehalt 50%, 0,7 l - ca. 18 EUR

Altinbas Rakı ist der wohl renommierteste Rakı der Türkei. Von vielen Rakıkennern wird er als der am angenehmsten zu trinkende Rakı mit dem schönsten Aroma geschätzt. Im Vergleich zum Club Rakı hat er einen höheren Anisgehalt. Er wird seit 1967 aus erlesensten Weintrauben, Anis und Quellwasser in einem 2fach Destillationsverfahren hergestellt.

Club Rakı - Kulüp Rakı - Alkoholgehalt 50%, 0,7 l - ca. 17 EUR

Rakıliebhaber behaupten, nur wahre Kenner könnten den Club Rakı von seinem Bruder Altinbas Rakı unterscheiden. Dieser international mehrfach ausgezeichnete Rakı ist dem Altinbas tatsächlich sowohl im Herstellungsverfahren, als auch im Geschmack sehr ähnlich. Der einzige Unterschied ist der geringere Anisgehalt des Club Rakı, der seit 1932 in Istanbul in unveränderter Rezeptur hergestellt wird.

Kara Efe - Alkoholgehalt 47%, 0,7 l - ca. 21 EUR


Kara Efe wird zu 100 % aus Traubendestillat gewonnen und gemeinsam mit feinsten Anissamen dreifach in Kupferkesseln destilliert.
Um den unnachahmlich weichen Geschmack zu erhalten, der diesen Super-Premium Rakı auszeichnet, wird ausschließlich frisches, klares Quellwasser aus dem Bozdag-Gebirge verwendet. Nachdem er mehrere Monate gereift ist, wird Kara Efe bei 47 % vol. abgefüllt. Sein reiner, charakteristischer Rakı-Geschmack begeistert nicht nur Rakı-Liebhaber.
Er wird in einer runden, schwarz weiß goldenen Schmuckdose geliefert und eignet sich deshalb auch wunderbar als Geschenk!